| 一、傳說故事（說明性故事） |
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臺灣人每逢初一、十五或初二、十六都會祭拜土地公，稱做「做牙」，而一年當中最後一次「做牙」，也就是農曆十二月十六日，在民間也有酬謝員工的情形。
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| 二、相關習俗 |
（一）祭祀土地公
這是一年當中最後一次祭拜土地公的日子，商家為了酬謝土地公一年來的照顧，所以祭品比平常多，而祭拜之後的食物也好犒賞員工。
（二）吃掛包或潤餅
一般家裡都在這天準備掛包或潤餅，表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思。
（三）頭家請吃尾牙
民間習俗當頭家（老闆）的通常在這天準備豐盛的酒菜，犒賞員工，感謝員工這一年來辛勤的工作，為頭家賺取利潤；同時也在這天對不適任員工做一番暗示，將「雞頭」朝向頭家有意解雇的員工，代表該員工過完年之後即不必來上班（工）。這正是臺灣富人情味的地方---讓員工有心理準備，不致於影響到該名員工的家計生活。而近年來，由於勞工權益抬頭，勞資雙方都希望能有一個較和諧的關係，所以「尾牙聚餐」時都將「雞頭」朝天（上），以免造成勞資關係緊張。
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| 三、相關語言教材 |
（一）語詞
- 掛包
- 滷肉
- 鹹菜
- 潤餅
- 高麗菜
- 豆芽菜
- 燒肉
- 豆乾絲
- 土豆（花生）粉
- 山海醬
- 吃尾牙
- 雞頭朝向天
- 吃尾牙看雞頭
（二）語句
1.尾芽我家都會吃掛包，你家呢？
2.掛包裡面要包滷肉、鹹菜、土豆（花生）粉和山海醬、芫荽。
3.你看過人家做薄薄的潤餅皮嗎？
4.潤餅好吃，但是準備材料很費工。
5.潤餅裡面有高麗菜、燒肉、豆乾絲和土豆粉。
6.現在尾牙公司行號都有吃尾牙的的習慣。
7.吃尾牙是要注意雞頭向哪一個人？
8.一年換廿四個頭家，返來吃尾牙還早早。
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| 四、建議教學活動 |
| 由於工商業社會，過節的氣氛越來越淡，而尾牙較盛行在做生意的家庭，一般上班族或公務員就沒有此一習俗，再加上家裡沒有供奉土地公更不會做掛包或潤餅，所以可以在班上做這些活動。 (一)做掛包
1.材料：掛包皮、三層肉（五花肉）、酸菜、花生粉、香菜、山海醬、五香粉、糖
2.做法：
(1)把三層肉（五花肉）切成片狀，用五香粉炒過，滷好備用。
(2)酸菜用多一些油炒熟，並放少許的糖，較可口，備用。
(3)將買回來的掛包皮蒸熱。
(4)把掛包皮塗好山海醬、花生粉，然後放上三層肉、酸菜、香菜，就是是好吃的掛包。
(二)包潤餅
1.材料：潤餅皮、高麗菜、豆芽菜、燒肉、豆乾絲、花生粉、紅蘿蔔絲
2.做法：
(1)將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲燙熟備用。
(2)燒肉、豆乾絲切成小薄片，備用。
(3)把雞蛋打成蛋花，煎成一張一張的蛋皮，然後切成絲狀。
(4)把買回來的潤餅皮攤開，然後將(1)~(3)的材料和花生粉等包成長方體，便是可口的潤餅。
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| 五、參考資料 |
| （一）阮昌銳（民80），台北市傳統儀禮--歲時節慶篇，台北市文獻委員會。 （二）劉還月（民79），臺灣歲時小百科（上），臺原出版社。
（三）鄭良偉 (民79），臺灣禮俗語典。自立晚報。 |
| 六、學習活動單 |
| 節慶鄉土教學活動單
名稱：尾牙 （高年級適用）
班級＿＿＿＿姓名＿＿＿＿
小朋友！你是怎麼過尾牙的？家裡有些什麼活動？你是在過尾牙還是 跟爸爸、媽媽去參加「尾牙聚餐」？請你畫下或貼照片。 |
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